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6道超美味招牌冷盘,光看图就受不了啦
时间:2017/5/13   来源:易太食品

凉菜,在我们饮食业俗称冷荤或冷盘。冷盘,是每逢过年时,年夜饭上的精彩前戏,更是宴客菜中不可或缺的重要角色,虽然不如主角的大菜们那么出彩,但却能在餐前为客人默默开着胃。

一道精致美味的冷盘不会花去太多的功夫,却能在宴客开始前,帮你牢牢抓住客人的胃哦!下面6款大厨精心研发的冷盘,赶紧学起来吧!


卤水牛腱


1、将易太牛腱解冻切成薄片;

2、根据个人口感加入适量调料调制酱汁,盛入器皿中装盘。

 

原味鸭赏

做法:

1、易太宜兰鸭赏自然解冻

2、片切成0.2cm~0.3cm 装盘摆饰后淋点香油,即可食用。

川味凉拌鸭赏

做法:

1、易太宜兰鸭赏自然解冻,拆包取100克改刀切成0.2cm~0.3cm待用

2、将京葱、辣椒、蒜苗切丝待用

3、蔗糖半汤匙(不嗜甜者可不加)、米酒5克、白醋5 克、蒜苗丝、香油5克、京葱丝、辣椒丝(不吃辣者可将辣椒子去掉),凉拌即可

 

台塑牛舌

做法:

将易太台塑牛舌原包装加热后,拆包取出,切片装盘,淋上酱汁即可上桌食用

 

酱汁牛腱

1、将葱、姜、蒜、香菜、芹菜、花椒、小米椒加入适量鸡汤榨汁,取汁水,渣不要

2、过滤好的汁水加入生抽、盐、味精、砂糖、喼汁,可根据地方口味进行调味

3、将调好的汁浇在易太牛腱上,并浇上自制香辣油、少许花椒油,放新鲜花椒、香葱、芝麻点缀即可上桌。

 

手撕羊背

做法:

1、将易太羊背蒸热,撕成丝,加洋葱丝、大葱丝、芹菜段、红椒丝、香菜

2、调味:味粉少许、胡椒粉、辣椒露、喼汁少许、辣油、花椒油,最后撒上芝麻、花生碎即可上桌