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做饭买生鲜肉还是调理肉,这些事你可能要先了解
时间:2017/5/20   来源:易太食品


在多数人传统的观念里,下意识地因为认为速冻肉没有营养、味道差,而常常选择更高价的新鲜肉,到底冻肉是否真的是这样?

作为食品行业从业者,我必须为速冻肉正名。


速冻调理肉



生鲜肉


很久以前,一名国内著名营养学教授曾经出面科普过有关知识。他认为,人们偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。这点上,美国人做得非常精到。美国人一般都喜欢购买冷冻肉,即便买到了新鲜的肉类,也会选择放在家庭冷柜(-18℃)的环境下冷冻一周左右才会拿出来食用,即便在美国的餐厅大多也是这么做的。


科学分析,牛肉冷冻-18℃一星期,是为了彻底杀菌和脱酸,经脱酸处理后的牛排肌肉纤维被降解,肉质变的更加细嫩。这也正是易太出品的速冻肉制品较市面生鲜肉更为嫩滑可口的原因之一。


易太对速冻肉制品的生产、加工、运输、销售过程中对温度有着严格的要求,必须在零下18度进行,因为只有在零下18度以下,细菌和各种酶才会处于完全的抑制状态,防止食品变质,保持食品原有的新鲜度和营养成分不流失。严格的冷链把控监管,既锁住了易太速冻肉制品的健康营养,也造就了它的新鲜、美味。

 

易太速冻调理肉制品四大优点:

一、更卫生    

从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而速冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

二、更新鲜     


易太精选新鲜原料,猪牛羊等屠宰后最快23个小时内就进入速冻包装的过程,通常肉只会在常温中暴露4-5个小时,换句话说从屠杀到你买回家,这块肉还是非常新鲜的。

三、更美味     


对于肉类来说,冷冻后会有一个自然降解的过程。大约在3个小时后,肉会进入自溶期,肉质开始变得更软且鲜味,食用味道会更鲜美。除此之外,易太的速冻肉制品还经过精心调理,运用经典秘法腌制,加以真空滚揉技术,在还原食材最初的美味上,赋予了厨师、家庭主妇更为便捷的厨艺操作。

四、更营养


冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。但是在安全问题上,易太经过速冻杀菌的冷冻肉比鲜肉细菌指数要低得多,反而比吃鲜肉要更安全。


综上所述,易太这样的速冻调理肉制品是不是完败生鲜肉?